年节期间，家人齐聚一起，总免不了购买各式年菜及应节食品，但如何储存管理才不会浪费食材及增加食品中毒的风险。民众采买前应先做好「采购清单」，若没经过事先规划，容易造成采买过量与浪费的情形，造成同一道菜肴不断重覆加料与烹调，恐增加食品中毒的风险，营养素也因为不断高温加热而被破坏。
过年食材满到爆，保存有诀窍，3招教你健康过好年
农历年节常因囤积太多食材，冰箱冷度不够，导致微生物繁殖与生长，也可能因食材未充分加热，或剩菜加热不足导致食品中毒，提醒消费者购买年货需适量，并汇整出保存年货3撇步，供民众参考。
过年食材满到爆10招保存诀窍过好年
1.避免滋生细菌：当餐吃剩的料理，应在最短时间内放入冰箱，不可在室温放置超过2~3小时。
2.适当温度再放入冰箱：当餐吃剩的料理，若仍有热温，也不可马上放入冰箱内。
3.生熟食分开：掌握生熟食分开原则，与生原料分开存放于冰箱内，将熟食置于上架，生原料置于下架。
4.罐头也要注意保鲜：罐头食品开封后未食用完，应换入瓷盘或玻璃碗中，再置于冰箱冷藏库储存。
5.过期勿食：零食干货类一旦过了保存期限，也不要冒险食用，或是开封时发现有异味或变质情形应丢弃不吃。
6.注意冰箱贮存温度：需冷藏的食品贮藏温度应在7℃以下，冷冻食品应在-18℃以下。避免贮存过多的食材，以免影响冰箱各层温度稳定。
7.充分加热以减少微生物孳生风险：烹调生鲜海产、鱼贝类如果没有充分加热，可能引起肠炎弧菌食品中毒，导致水样腹泻、腹痛、恶心、呕吐、头痛、发烧、发冷等症状，想要预防食品中毒，食用前应彻底复热，中心温度至少应超过70℃，才能消灭细菌。
8.选择包装与标示完整食物：香肠、火腿、腊肉、酱菜也是年节热门食品，购买此类产品，最好选择标示完整，包装无破损，并于食用前彻底加热。
9.避免真空包装食品及腌渍食品恐产生厌氧菌：真空包装食品及腌渍食品即便放在室温下保存，也不会腐败或发霉，但这类食物可能仅隔绝空气，让一般好氧菌无法生长（例如：霉菌、大肠杆菌等），却会成为另一类细菌「厌氧菌」（例如：肉毒杆菌）喜欢的生长环境，因此若没有充分食品制备安全卫生概念，不建议自行制作真空类或腌渍类产品，否则可能因产品保存或料理不慎，增加造成肉毒杆菌毒素中毒机率。
10.选购完整标示及包装：糖果、瓜子、开心果等零嘴，应优先选购有完整标示及包装、能密封的产品，并且根据包装标示，正确保存。
建议采买年节食材时可采用低碳饮食的基本原则：包含选择当季食材，可减少肥料及农药施用，日本研究发现，采用当季或非当季食材，在食材生产部份碳足迹可能相差10倍。挑选在地食材，可缩短食物里程，降低交通运输的排放量。以及挑选使用包装精简、少人工加工的食材，减少加工过程及处理废弃物时所需消耗的能源。
